正宗翠玉野山菌打卤面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“采自东北大兴安岭山上的野山菌（榛蘑），野木耳，天然美味。
秋后，背篓，小伙伴，上山采蘑菇去咯，怀念无拘无束的童年时光......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
翠玉野山菌打卤面的做法步骤
-
1将菠菜洗净，切碎，放榨汁机，加少许水，打成汁，用滤网分离汁液和菜泥。 -
2面里加1小勺盐，滴入菠菜汁，和面 -
3反复将面团揉匀，醒面15-20分钟。 -
4醒面的时间来准备卤子，将蘑菇（先顺着切，在横着切），木耳切碎；茄子，豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片 -
5炒卤子：热油下锅，五花肉，葱，蒜，花椒面，盐，翻炒 -
6放蘑菇，木耳，继续翻炒 -
7放茄子翻炒 -
8放豆腐翻炒 -
9放水烧开后转小火 -
10切面之前，可以放煮锅烧水等待煮面，可以节省时间。然后切面：将长条剂子用擀面杖擀开 -
11放到压面机里压面片，撒上面防粘 -
12放到切面档开始切面，宽度随个人喜好，我压的是细的 -
13捋住出面，在面粉上摔打，面条粘面均匀，就不粘连。放在案板上待煮。可盖上塑料薄膜以防风干。 -
14这是切面之前烧的水开了，下锅煮面了。（水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色） -
15捞面入碗，盖上卤汁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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