正宗童子野鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“我家的午餐---童子野鸡。此菜先吃菜，吃完菜后將煲野鸡的汤放里面继续煲火锅，真是汤鮮味美。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
童子野鸡的做法步骤
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1将野鸡洗净。 -
2斩块放入煲里。 -
3加水煲熟。 -
4***** -
5煲熟的野鸡肉捞起待用。 -
6锅里放油烧热。 -
7将煲熟的野鸡肉下锅炒酥至金黄。 -
8炒酥的野鸡肉捞起备用。 -
9自家的泡菜。 -
10将上述泡菜切好备用，另外把生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段、青辣椒切段备用。 -
11红辣椒切好备用。 -
12锅里下油烧热,下入大蒜、生姜炒香。 -
13加入干辣椒和花椒炒香。 -
14加入切好的青辣椒。 -
15加入大葱。 -
16倒入切好的红辣椒。 -
17加入胡椒粉。 -
18加入料酒、生抽翻炒,准备起锅。 -
19炒好的配料盛到碗里备用。 -
20锅里放油烧热，下入冰糖炒化。 -
21倒入切好的泡辣椒炒香。 -
22把泡辣椒炒香。 -
23下入泡萝卜。 -
24加入泡豆角。 -
25翻炒。 -
26这道菜的泡菜味道很关键，泡菜不好吃会影响此菜的口感。 -
27加入已酥好的野鸡肉。 -
28翻炒均匀，注意：火不要太大。 -
29加入胡椒粉。 -
30加入鸡精。 -
31倒入之前炒好的配料。 -
32翻炒。 -
33起锅前加入大葱、盐。 -
34把之前煲野鸡的汤加入400克到火锅里。 -
35然后将炒好的料盛到装有汤的锅里。 -
36一盆野鸡火锅料就做好了。 -
37我家的午餐---童子野鸡。此菜先吃菜，吃完菜后將煲野鸡的汤放里面继续煲火锅，真是汤鮮味美。
使用的厨具：炒锅
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