正宗肉糜茄子包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“从婆婆那里学来的菜，老公超级爱吃。
肉馅的做法是从妈妈那里学到的，不用料酒，更能体现出肉香味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉糜茄子包的做法步骤
-
1做肉馅1）花椒放入一个小碗中，加少许水，放入微波炉，高火一分钟，制成花椒水，待用。此步骤亦可用花椒粉代替。2）葱切成碎末3）将葱末、姜粉、盐、酱油、香油、鸡蛋清依次放入肉糜中，一齐搅匀4）放入少许花椒水，继续搅拌。看到花椒水充分融入肉馅中后，可再次加少许。直至肉馅稍稠，用勺子舀起，不会流下。
-
2将调好的肉馅静置，待用
-
3茄子去皮，分块，切连刀片。一个茄子可切成2——3快，然后把把每一块茄子剖成若干片1cm宽的片，不切断，就是上面是连着的。茄子如果嫩的话，不用去皮了。
-
4把肉馅再搅两下，开始把肉塞进每两片茄子之间，别塞太满
-
5上锅大火蒸15分钟后，关火，闷5分钟，完成
小窍门
1）茄子尽量选择比较嫩的，可以不去皮，更有营养，口感好。有种无籽茄子，大家最好买那种
2）肉馅如果是冷冻的话，上班之前拿出来，放在碗里，放在冷藏室，回来正好用，既化好了，又保鲜
3）肉馅中的蛋清别放太多，否则容易稀。如果稀了的话，可以在肉馅中加点淀粉。
4）蛋黄千万别放肉里，否则肉馅发干，不好吃
2）肉馅如果是冷冻的话，上班之前拿出来，放在碗里，放在冷藏室，回来正好用，既化好了，又保鲜
3）肉馅中的蛋清别放太多，否则容易稀。如果稀了的话，可以在肉馅中加点淀粉。
4）蛋黄千万别放肉里，否则肉馅发干，不好吃
所属分类：
热菜
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了
相关文章
- 正宗肉糜茄子包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗凉粉茄汁豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗牛筋豆角炒肉丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗翡翠金银双脆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗锦绣豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗剁椒蒸毛豆臭豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗鸡蛋碗的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗凉拌苦瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗朴素煮意~我家炸酱面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料