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正宗正宗韩国营养石锅饭的做法的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 11:10:59春季养生次

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正宗韩国营养石锅饭的做法释义

“营养石锅饭
营养石锅饭是在石锅里放入大米,人参,大枣,栗子等混合做成的饭，因放入有药理作用的人参,大枣，栗子等营养食品，成为给贵宾或长辈特别准备的食物。根据衣食住的百科全书《闺合丛书》（閨合叢書,Gyuhapchongseo1809年）记载：“做饭和粥最好的是石锅，瓷汤罐次之”，由此可见，用石锅做的饭可以算是味道最好的。用石锅做饭，受热均匀，不易烧糊，饭香浓郁，并且保温性较好。用石头打磨成的石锅，可以做大概1-2人吃的少量的饭。”

食材明细

主料

粳米 360g(2杯)
糯米 90g1/2杯)

辅料

黑豆 30g
栗子 60g
红枣 32g
人参 25g
银杏 24g
松子 10g
蒜泥 5.5g
葱末 14g
辣椒粉 1.1g
芝麻盐 6g
芝麻油 8g

配料

酱油 54g
胡椒粉 0.3g

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

韩国营养石锅饭的做法步骤

1
粳米和糯米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右，用筛子沥去水分后，晾10分钟。粳米440g,糯米110g).黑豆淘洗干净，在水中浸泡3小时左右，用筛子沥去水分后，晾10分钟。(63g).栗子去皮后，切成2~4等份,红枣用湿棉布擦净，削皮后切分成2~3等份。洋蘑菇按照菌帽的形状切成约0.7cm厚的片.
2
将银杏放在抹油的平底锅里加热，一边滚动一边用中火热炒2分钟左右去掉外皮。松子去蒂用干棉布擦干。人参清洗干净去斗，切成长2cm厚0.7cm左右的圆形.做调味酱料。
3
石锅里放入粳米,糯米,黑豆,栗子,洋蘑菇,人参,水后,大火煮10分钟左右,沸腾时续煮3分钟左右
4
转小火放入红枣,银杏,松子,续煮10分钟左右后熄火，焖10分钟左右