正宗辣炒鱼杂的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“上周六老公杀好了鱼，有很多鱼籽，我就想炒着吃吧！和那烤麸煮鲫鱼一天做的，命运也一样，炒好了也没吃上嘴，当时尝了一下，真的很好吃的，就像鸡蛋煎焦了以后的那个蛋黄，我个人很喜欢的，可惜当晚上回来后就没有刚炒好的好吃了，有点干，不过第二天回了下锅，还不错，凑合着吃掉了！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒鱼杂的做法步骤
-
1锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。 -
2再放入切成段的干辣椒煸出辣味。 -
3下洗净的青豆。 -
4青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。 -
5倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。 -
6如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
小窍门
1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。
2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。
2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
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