正宗土豆胡萝卜红烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤
-
1土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。 -
2五花肉切2*3cm左右的丁。 -
3蒜薹洗净切碎丁备用。 -
4蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。 -
5锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。 -
6锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 -
7锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。 -
8等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。 -
9加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。 -
10出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
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