正宗步步升高----梭子蟹炒年糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。””
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
梭子蟹炒年糕的做法步骤
-
1材料：梭子蟹、年糕调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉 -
2梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。 -
3切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。 -
4锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。 -
5葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。 -
6另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。 -
7放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。 -
8放入年糕片翻炒均匀。 -
9加入少许开水、加白糖、盐调味。 -
10改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。 -
11撒上香葱末即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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