正宗【浙菜】—番茄鱼片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄鱼片的做法步骤
-
1西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。 -
2在用刀将腹部的大刺片下去。 -
3切成大片。 -
4将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。 -
5.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。 -
6锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。 -
7倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。 -
8加入白糖。 -
9少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。 -
10用水淀粉勾芡。 -
11倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。 -
12起锅前加入香菜末即可。
使用的厨具：炒锅
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