正宗【浙菜】杭椒牛柳的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
杭椒牛柳的做法步骤
-
1准备需要的食材。 -
2牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。 -
3敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。 -
4牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。 -
5放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。 -
6杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。 -
7锅里倒适量的油烧至3-4成热。 -
8下入牛肉翻炒。 -
9牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。 -
10放入老抽翻炒均匀，盛出备用。 -
11锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。 -
12放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
小窍门
1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。
2切牛肉的时候要逆着纹路切。
3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。
2切牛肉的时候要逆着纹路切。
3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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