正宗【浙菜】--鸡蛋灌饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
-
1面粉中加入温水搅拌成雪花状。 -
2和成面团，饧10分钟。 -
3揪成4个剂子。 -
4把剂子按扁。 -
5擀成圆饼。 -
6面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。 -
7包起来收口向下。 -
8将饼坯擀成饼。 -
9葱切碎，放入鸡蛋和盐。 -
10搅拌均匀备用。 -
11锅里放油。 -
12五成热放入饼煎制。 -
13一面定型后翻面再煎。 -
14煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。 -
15把饼再翻过来煎制。 -
16煎至两面金黄出锅。 -
17稍晾切开，放入盘中，即可食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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