正宗【湘菜】椒粒肉末烧豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“豆腐在咱家餐桌出镜率也是算最高之一的菜了，不但普通且又营养丰富，儿子也是从小就喜欢，炖煮烧煎怎么做都特中意的那种，今天的这款家常做法，只是一点微微的辣，就着汁拌饭吃很不错！要是这菜在咱老家做法，没有一勺辣椒面下去都不叫菜，哈哈，我是夸张了点了，只是想说，咱家乡菜中最常用的调味品中辣椒粉是少不了的，让你看到怕的那种，就连炒蔬菜也给加一勺辣椒面下去你见过吗？”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
椒粒肉末烧豆腐的做法步骤
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1豆腐冲洗一下切小块。 -
2肉末放少许香醋拌匀。 -
3青红椒洗净切粒。 -
4姜蒜切末，葱切花。 -
5用小碗将生抽，薄水淀粉，盐，鸡粉，料酒调成碗汁备用。 -
6锅里放油先将肉末滑变色盛出。 -
7锅时放油，爆香姜蒜，放入青红椒粒翻炒。 -
8倒入肉末翻炒。 -
9倒入碗汁。 -
10倒入豆腐中火煮透入味。 -
11滴几滴老抽，放入葱花，淋入香油炒匀收汁即可上碟。
小窍门
1.肉末用少量醋稍腌能快而易的将肉末炒散不抱团，且肉质鲜嫩。
2.茨汁要薄不可太厚，茨汁太过粘稠影响口感。
2.茨汁要薄不可太厚，茨汁太过粘稠影响口感。
使用的厨具：炒锅
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