春季养生

正宗韩国辣炒八爪鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 13:53:02春季养生次

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韩国辣炒八爪鱼释义

“辣炒八爪鱼是将各种蔬菜与八爪鱼一起调味后炒制的菜肴。有‘给消瘦的牛三四只八爪鱼吃的话，牛马上就会有力气了’之称的八爪鱼，从以前开始就被认为是健康食品。特别是从秋季到冬季这段时间，八爪鱼的味道最为鲜美，吃法也多种多样。在丁若铨所著的记录水产品的书籍《玆山魚谱》里记载道：‘八爪鱼为白色，味甘美，可做生鱼片，汤或肉脯。人吃了它可以增强元气。’”

食材明细

主料

八爪鱼 450g(21/4只)

辅料

面粉 14g(2大匙)
洋葱 100g(1/2个)
青辣椒 25g(11/2个)
红辣椒 20g(1个)
食用油 13g(1大匙))
芝麻油 4g(1小匙)
辣椒粉 14g(2大匙)
辣椒酱 19g(1大匙)
葱末 14g(1大匙)
蒜泥 8g(1/2大匙)
姜末 2g(1/2小匙)

配料

盐 12g(1大匙)
酱油 6g(1小匙)
糖 4g(1小匙)
白胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
芝麻油 8g(2小匙)

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

韩国辣炒八爪鱼的做法步骤

1
将八爪鱼的头翻过来，去内脏与眼睛,放入盐与面粉后揉搓洗净。
2
将头切成长6cm宽1.5cm左右的段,腿切成6cm左右长的段(350g)。
3
青．红辣椒清洗干净,斜切成长2cm,厚0.3cm左右后去籽儿(青辣椒14g,红辣椒16g)。
4
做调味酱料。将适量的食用油倒入加热的平底锅中后,放入洋葱，大火炒1分钟左右，放入八爪鱼与调味酱料,再炒1分钟左右。放入青．红辣椒与芝麻油,大火炒20秒左右。