正宗这样吃牛肉既快又嫩-------------辣白菜汆牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣白菜汆牛肉的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺盐，少量淀粉腌制20分钟。 -
3炒锅加热倒油，放葱姜炒出香味。 -
4将洗净切好的白菜杆子先放入锅中翻炒2分钟。 -
5白菜炒出水分后，加入少量的盐和两勺辣椒酱。 -
6再倒入白菜叶子翻炒片刻。 -
7加入1勺白糖炒至入味。 -
8加入半碗水，大火烧开。 -
9用筷子夹牛肉下锅汆烫，用筷子轻轻划开，防止牛肉粘连一起，大概1分钟左右，牛肉发白发干卷曲，大火再烧不到半分钟，即可关火装盘。
小窍门
1，牛肉要和肌肉纹理垂直切，这样容易嚼。
2，牛肉切的越薄越好，如果觉得新鲜牛肉不好切，可以洗净放速冻层速冻15分钟再切，会更容易些。
3，如果选择的是牛里脊，口感会更好。
4，最后汆牛肉的时候，锅中的汤水要滚开的。
5，用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起，更容易熟。
2，牛肉切的越薄越好，如果觉得新鲜牛肉不好切，可以洗净放速冻层速冻15分钟再切，会更容易些。
3，如果选择的是牛里脊，口感会更好。
4，最后汆牛肉的时候，锅中的汤水要滚开的。
5，用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起，更容易熟。
使用的厨具：炒锅
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