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正宗清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 16:07:56春季养生次

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清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）释义

“这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁，吃下去会尝到较清淡的椰香味，对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。”

食材明细

主料

低筋面粉 120克
鸡蛋 6个
鲜牛奶 45克
椰浆 40克
色拉油 40克
打发蛋白细砂糖 60克
蛋黄糊细砂糖 30克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

椰香戚风蛋糕的做法步骤

1
把所需要用到的材料拿出来，称好份量
2
把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水
3
用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
4
打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖
5
打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
6
蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来
7
把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合
8
搅拌好
9
把低粉过筛，最好过三次，
10
把过好筛的低粉加入蛋黄液中
11
搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌
12
面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好
13
把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，
14
拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满
15
把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中
16
把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉
17
放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时
18
烤好后，立刻拿出烤箱
19
在盘子四边用刀刮下，倒扣
20
香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了
21
但还是挺膨松的
22
先切块试试味，嗯，好吃