正宗家乡味——三鲜粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“牛肉粉，鱼粉、、、但我最爱三鲜粉，浓浓的家乡味。可惜在外就吃不到，就算有，味道也没有家乡味，亲自动手吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
三鲜粉的做法步骤
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1鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行） -
2打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。 -
3蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。 -
4把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。 -
5锅内开水烫米粉。 -
6锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。 -
7烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
小窍门
三鲜粉体现的是鲜味，不用加辣椒什么的，否则太多的调味品掩盖了鲜味，失去了鲜的意义！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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