正宗青菜咸肉饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“很怀念我母亲做的咸肉饭。当新粳米上市了，妈妈用青菜来煮咸肉饭，好吃得很；当新蚕豆上市时，妈妈就煮鲜豆咸肉饭。
有一年，当我们两口子要回来时，妈妈煮了新蚕豆咸肉饭，非要我们带着给我家人物宝贝吃。到家后，这小子果然非常喜欢，一满杯的搪瓷杯蚕豆咸肉饭就那样给吃了。
这次，从妈妈家带来了几小块咸肉，说是这个猪肉是人家养了自己吃的，特别好吃。看着冰箱里的豆瓣和青菜，我就纠结怎么做这咸肉饭。脑子里翻书似地回忆妈妈说的煮咸肉饭顺序，做了这个好吃的青菜咸肉饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青菜咸肉饭的做法步骤
-
1量取两种米 -
2淘洗后浸泡一会儿 -
3咸肉一块，将用淘米水浸洗 -
4青菜洗干净后 -
5青菜切细 -
6咸肉洗干净后也切细条或小粒 -
7咸肉放入米中，加一勺料酒 -
8入电饭煲煮熟 -
9这边，铁锅里倒少许橄榄油，下青菜快炒至断生关火，先不要加盐，也不要加锅盖。 -
10等饭熟后，将煲中的米饭倒入铁锅里，拌匀，尝一尝咸淡，再加入自己口味的调料。我只加了半茶匙食盐。 -
11开小火盖盖焖2-3分钟即可关火。 -
12出锅盛入碗。 -
13手套上保鲜袋，尝试着做了四个饭团， -
14饭团，趁热好吃。凉了偏硬了，如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才好。
小窍门
1，淘米水浸洗肉比清水洗更容易去脏。
2，这饭和饭团都要趁热吃，凉了偏硬。如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才更好好。
2，这饭和饭团都要趁热吃，凉了偏硬。如果喜欢饭团，要加大糯米的比例口感才更好好。
使用的厨具：电饭煲、不粘锅、炒锅
所属分类：
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