正宗美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
“家里有两颗鸡蛋白,做了咖啡冰淇淋以后剩下来,躺在厨房的角落,静静的发呆。
趁着没有人问津,蛋白小米问蛋白小黄:“你说我们还能干嘛?”
小黄说:“用处可大了,可以做天使蛋糕,可以做马卡龙。”
蛋白小米叹了口气:“哎,天使蛋糕,Criss没有空心模啊。至于马卡龙,Criss一家都不喜欢太过甜腻的味道。”
小黄也叹了口气:“Criss会不会忘记我们了呢,等我们慢慢变坏,就会像扔垃圾一样把我们扔进青蛙垃圾桶的嘴里。”
青蛙垃圾桶嘴里露出饼干袋,邪恶的一笑:“来呗来呗,和我做个伴呗,不用多久,你们也会到这儿来的。”
两颗鸡蛋白使劲的摇头,大声呼喊:“Criss,救救我们吧~~~~~~~”
我喜欢做不一样的烘焙,因为往往在尝试中,能发现很多甜蜜惊奇的乐趣,也许这就是我对烘焙这么多年来始终兴趣不减的最大原因。当家里的ACA烤箱第一次来到我家,坐在阳台,连戚风在烤箱里的膨胀都让人兴奋并且快乐起来。
家里有多余的鸡蛋白,又没有空心蛋糕模的时候,一起来做一款甜中带咸的葱香芝士咸味蛋糕吧,当然,如果你和我一样,喜欢同一种食物里有着多种相悖的味道。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤
-
1分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白,和之前两个鸡蛋白混合。 -
2分开一个鸡蛋的鸡蛋黄,加入10g糖打散后备用。 -
33次加糖法,打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖,打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖,打至湿性泡发时加入最后15g糖。 -
4打到九成发,打蛋器提起多次,观察呈现鸡尾状,即可。 -
5马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。 -
6蛋黄液打散混合入蛋白糊,不要搅拌。 -
7筛入低粉、玉米淀粉,加入盐。 -
8橡皮刮刀十字法切拌。速度要快,动作要小,本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。 -
9我用的土司模,底层铺油纸。如果是专门的圆模,不用铺油纸了哈~~ -
10倒入一半的鸡蛋糊。 -
11撒入一半马苏里拉芝士。 -
12再把剩下的鸡蛋糊倒入,撒上剩下的马苏里拉芝士,最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟,筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。
小窍门
1、可以用各种模具来制作
2、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊,本款消泡比较厉害,因此需要做到一次性切拌。
3、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称,那是必然的,因为蛋黄是先接触的面粉,再和蛋白糊接触,因此,不必太担心切拌不均匀。
4、烘烤温度,请根据自家的烤箱适当调整。如果不喜欢甜味里带着咸味的蛋糕,不推荐本款蛋糕来制作,毕竟个人口味不一样嘛很正常。
2、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊,本款消泡比较厉害,因此需要做到一次性切拌。
3、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称,那是必然的,因为蛋黄是先接触的面粉,再和蛋白糊接触,因此,不必太担心切拌不均匀。
4、烘烤温度,请根据自家的烤箱适当调整。如果不喜欢甜味里带着咸味的蛋糕,不推荐本款蛋糕来制作,毕竟个人口味不一样嘛很正常。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
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