正宗老式面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老式面包的做法步骤
-
1主料里的材料为酵头材料，混合均匀，温暖处发酵。 -
2表面为蜂窝状即可，约1个半小时。 -
3用后油法，将酵头和主面团材料混合至扩展阶段。 -
4发2倍大。 -
5排气，分6份，搓成短长条状。 -
6不需松弛，将面团擀成长约1米的长条形，如图。（可以用少量的手粉操作） -
7左手捏住接头处，右手捏住面团尾部向上翻4下。 -
8接头处塞进圈圈里，正好5个花瓣。 -
9摆入烤盘。 -
10最后发2倍大。 -
11175度半小时左右，根据自家烤箱酌情调节温度。 -
12素面出炉。 -
13趁热刷上融化黄油。
小窍门
1.我的烤盘28x23
2.不是不沾烤盘，要刷一层融化黄油。
3.面团太粘手的话，可以少量用手粉。
2.不是不沾烤盘，要刷一层融化黄油。
3.面团太粘手的话，可以少量用手粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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