正宗【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“一直以来都爱吃虾，尤爱虾仁，既方便又过瘾，不过相对于超市的速冻虾仁，我更爱用活虾自己加工，记得有次偷懒，买了袋装速冻虾仁，结果表面看着还好，回来化冻后发现肉质糜烂，气味很大，最终还是丢进了垃圾桶，前些天，电视又曝光了不法商贩为了利益，用福尔马林浸泡，食品安全已经离我们渐行渐远。
最近活虾的价格一直持续走高，由40一斤涨到了50，趁着现在龙虾大量上市，价格也就15元一斤，所以还是多买些来加工成虾仁，口味一样不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
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1原料图。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。 -
2锅中倒入底油，葱姜末爆香。 -
3咸蛋黄放入碾碎。 -
4放入虾黄翻炒。 -
5倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。 -
6最后倒入豆腐。 -
7拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。
小窍门
1、尽量使用砂锅烧制，因为砂锅的保温性比较好，而且炖的时候更容易入味。
2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。
2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。
使用的厨具：砂锅
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