正宗东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。
卖相不大好，但味道那是..........”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
茄子炖土豆的做法步骤
-
1主料：茄子一斤，土豆一个 -
2配料：猪肉适量，切片待用。 -
3不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒 -
4茄子洗净，手撕成条 -
5炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。 -
6拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香 -
7加入茄子条，煸炒 -
8为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图 -
9加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开 -
10在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。 -
11在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。 -
12在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图 -
13关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末 -
14搅拌均匀 -
15出锅装盘，美味成了 ^_^
小窍门
1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说 o(∩_∩)o...
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说 o(∩_∩)o...
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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