正宗姜葱炒蟹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
姜葱炒蟹的做法步骤
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1温哥华螃蟹一只。 -
2首先将整只蟹表面清洗干净，然后将蟹壳拔下。 -
3将蟹身体上那些一丝丝，白白的软软的条状物用剪刀剪下，这是螃蟹的腮，不能吃。 -
4处理干净的螃蟹。 -
5将出来好的螃蟹斩件。蟹钳的壳用锤子敲烂。 -
6准备姜块和香葱。 -
7无烟锅热油然后将姜葱爆香。 -
8之后放入蟹块大火快速翻炒。 -
9洒些料酒加点儿盐盖上锅盖五分钟。 -
10出锅前再放入香葱拌炒。 -
11炒好的螃蟹，肉质鲜嫩，味道新鲜。 -
12上桌再将蟹壳盖再蟹块上，一只完整的美味的姜葱炒螃蟹就完成了。
小窍门
温馨提示：
我做的这款“姜葱炒蟹”和餐馆的有点不同。餐馆的“姜葱炒蟹”将蟹块裹上生粉然后炸之后再炒。个人感觉这样做比较油腻，所以没有按此方法烹饪。而是直接将斩件的蟹块放入炒锅炒熟，这样做法的特点是：比较清爽，原汁原味。
我做的这款“姜葱炒蟹”和餐馆的有点不同。餐馆的“姜葱炒蟹”将蟹块裹上生粉然后炸之后再炒。个人感觉这样做比较油腻，所以没有按此方法烹饪。而是直接将斩件的蟹块放入炒锅炒熟，这样做法的特点是：比较清爽，原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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