正宗明太鱼汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“明太鱼汤，是一道具有朝鲜族风味的代表性的一道海鲜的炖菜。虽说我不是朝鲜族，但是从小生活在延边朝鲜族自治州，饮食的习惯也随着朝鲜族差不多了。自从搬家到威海，每次都找不到家乡的味道，所以，慢慢的也就有了我的那么我的美食DIY。明太鱼汤，正宗的做法，是需要加一道很特别的调料，叫做“野苏子”，此物秋天在东北，满天遍野都有的。像我们家每年的春天，都会在私家的自留地的边上，撒上些以前从东北带过来的野苏子的种子，什么都不用管，等到了秋天就是收获满满，把野苏子，晒干了后做汤时，加些味道很特别，喜欢，是家乡的味道。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
明太鱼汤的做法步骤
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1明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。 -
2萝卜，豆腐分别切片备用。 -
3准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。 -
4热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。 -
5再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。 -
6加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。 -
7再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。 -
8出锅前，倒入适量的香菜即可。 -
9一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣，很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。
小窍门
明太鱼，又名大口鱼，是属于鳕鱼科的。如果没有，可以用鳕雪代替的。
使用的厨具：汤锅
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