正宗炸茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸茄子的做法步骤
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1茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀； -
2面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅； -
3锅中放宽油，加热；酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制； -
4两面炸至金黄，捞出控油，装盘。 -
5面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；出锅后可以用专用纸吸一下油。
使用的厨具：炒锅
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小吃
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