正宗蔓越莓戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“蛋糕的香滑细腻，配上蔓越莓的特有果味！吃到停不了口呀！”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1所有食材备好：先将面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无油无水。沙糖50克加蛋白，25克加蛋黄，蔓越莓剪碎。 -
2蛋清用干净的无油无水的盆盛起（最好用不锈钢盆） -
3蛋黄加入25克沙糖用手动打蛋器轻轻打散。 -
4在蛋黄里加入40克植物油和40克牛奶，搅拌均匀 -
5在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。 -
6将50克糖分3次加入蛋白，将蛋白打发到干性发泡 -
7蛋白打到能拉出一个短小直立的尖角，就是己到了干性发泡状态了 -
8将1／3打发好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀从底部往上翻拌，（不要划圈，以免蛋白消泡），拌匀后再加1／3蛋白继续拌匀，拌匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 -
9同样用上下翻拌的方法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（蛋白是分3次与蛋黄混合的） -
10在所有混会物里加入蔓越莓干 -
11再将混会物轻轻翻拌均匀 -
12将混合好蛋糕糊倒入8寸模具，抺平，用力震两下，把内部汽泡震出来。 -
13放进预热好烤箱，上下火，17O度，中下层，50分钟。（每个烤箱的温度不一样，请自行调节） -
14烤好的蛋糕播支牙签拨出来是没有混合物的 -
15将烤好蛋糕从烤箱拿出来，立即倒扣在冷却架 -
16将冷却好的蛋糕脱模 -
17切件开吃啦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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