正宗蛋黄土豆泥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄土豆泥的做法步骤
-
1将土豆洗净去皮。 -
2将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。 -
3将切好的土豆上锅蒸熟。 -
4将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。 -
5将土豆片制成土豆泥。 -
6在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。 -
7取出咸蛋黄。 -
8将蛋黄用勺背压碎。 -
9在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。 -
10将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。 -
11锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。 -
12锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。 -
13放入土豆泥翻炒均匀出锅。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
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