正宗麻婆豆腐（无锡版）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“我们家里是很少吃豆腐的，一般只有烧这种豆腐才吃，而且儿子特别喜欢，经常会叫我烧来吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备食材 -
2把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。 -
3把豆腐切成小丁 -
4切好的豆腐丁放开水里焯一下 -
5锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点） -
6放入肉末爆炒 -
7加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
-
8锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。
小窍门
无锡人吃口比较甜，不吃甜的朋友也可以不加糖，随自己的口味来啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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