正宗老干妈炒苦瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老干妈炒苦瓜的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分； -
3烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒； -
4翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱； -
5继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； -
6洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味； -
7加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒； -
8翻炒两分钟即可； -
9盛入碗中。
小窍门
1.苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；
2.先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3.加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4.炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。
2.先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3.加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4.炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。
使用的厨具：炒锅
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