正宗蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蓑衣黄瓜的做法步骤
-
1黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片 -
2将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片 -
3切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分 -
4姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段 -
5将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释 -
6锅内倒少许油，煸香花椒 -
7将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味 -
8倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化 -
9待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳
小窍门
黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。
我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。
我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。
使用的厨具：平底锅
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