正宗酱大骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“买的高压锅用的没几次，祖宗就说了：看，买的高压锅也没见用几次，放着还怪占空的。我怎么可能让他这么说我呢。买点大骨头，做酱大骨，堵住他的嘴，嘿嘿……”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱大骨的做法步骤
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1大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水； -
2准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜； -
3六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的； -
4将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦； -
5盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的； -
6没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下； -
7熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了； -
8成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。
小窍门
大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
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