正宗香焖手抓大骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“大骨我比较经常地做法的煲大骨汤，浓浓的奶白色的汤，放上一些玉米或者山药之类的，汤汁透着无比的香醇和鲜美。就算什么都不放，撒点盐，喝上一碗也是满足的很啊。不过再好吃的东西吃多了也觉得腻了。买回来的大骨偶尔也不用来煲汤，大骨搭配香气扑鼻的八角桂皮等香料，用文火慢慢地焖到烂熟，然后套上手套抓着吃，丝毫都不输给鲜美的汤哦~~~附在大骨上的肉，其口感是非常好的。我和白菜的很喜欢吃这部分的肉，不论是煲汤后直接蘸着酱油醋吃，还是撕下来和小米椒等炒着吃；不论哪一种吃法都是真真儿地美味……”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香焖手抓大骨的做法步骤
-
1大葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，干辣椒洗净切成两段，花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分 -
2大骨从中间切开，洗净沥干 -
3将大骨放入锅中，加入足量冷水（末过大骨） -
4大火煮沸后并持续沸着，直到撇干净浮沫后捞出大骨 -
5将处理过的大骨放入炖锅（或者砂锅）中，加入足量沸水（高于大骨2~3cm左右），再次滚沸后转小火炖40分钟 -
6将汤汁舀出一半 -
7然后加入辅料和调味料 -
8汤汁滚开后再转小火焖1小时即
小窍门
1.买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿，这样也比较有的吃哈；
2.处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；
3.根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；
4.花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~
5.咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~
2.处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；
3.根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；
4.花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~
5.咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~
使用的厨具：焖烧锅
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