正宗舒芙蕾奶酪蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“那款舒芙蕾奶酪蛋糕，奶酪是自己做，但口感也不错。平带我们食的奶酪一般都是买来的很少自己来做，其实自己做奶酪不比买来的差。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤
-
1准备材料：奶酪、鸡蛋（蛋黄和蛋清分离）、奶油、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。 -
2将奶酪倒盆中，再将盆放在热水锅里。 -
3隔水加热将奶酪搅打到细滑无颗粒状态。 -
4倒入玉米没（黄油要隔热水融化）。 -
5再次搅拌均匀无颗粒顺滑状态。 -
6取一个小锅，将蛋黄和砂糖搅拌。 -
7加入玉米淀粉拌匀。 -
8将奶油倒入蛋黄里拌匀。 -
9蛋黄糊在小锅加热边搅拌，直到成糊将。 -
10将拌好蛋黄糊趁热加入奶酪糊中。 -
11蛋黄糊和奶酪糊充分搅拌均匀顺滑状态。 -
12用湿毛布盖上备用。 -
13蛋白放入干净无油无水容器中。打至粗泡加入细砂糖（分三次加砂糖）。 -
14继续打发泡沫细腻加入第二次砂糖， -
15蛋白打出纹路加入第三次砂糖。 -
16打至倒湿性发泡就好了。 -
17将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。 -
18用翻拌手法混合均匀。 -
19把奶酪糊倒回蛋白霜里同。 -
20再用翻拌手法搅拌均匀。 -
21将6寸活底模底部用锡纸包好，防止进水。 -
22烤盘里倒入2厘米的热水。 -
23烤箱预热10分钟，放入中下层170度烤45分钟，200度5分钟上色后立刻关火，继续在烤箱里焖30-40分钟。蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上口感更好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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