正宗芹菜爆炒牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“牛肉是我们家饭桌上百吃不厌的经典菜式，无论炒、焖、炖、卤……都无所不爱！爱吃，就是这么任性！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芹菜爆炒牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净切成薄片，放入料酒，姜丝，蚝油，香油和一匙羹生抽拌匀放入一勺植物油腌制十分钟。 -
2腌牛肉的时候，把青红椒洗净切成小粒。 -
3泡姜切成细丝，酸菜切碎。 -
4芹菜摘掉叶子已经切成小段。 -
5起锅烧热油（油冒烟的样子），放入上浆的牛肉（停留半分钟这样关火，先不要翻动，稍微定型再翻炒，利用余温焖熟）把牛肉盛出来，留底油。 -
6开火，放入酸菜姜丝翻炒一两分钟。 -
7放入青红椒。 -
8翻炒几下再放入芹菜，调少许盐。 -
9放入牛肉翻炒。 -
10淋上生抽，爆炒均匀，即可关火装盘了。
小窍门
牛肉不能放盐腌制，否则会老。下锅时也不能马上翻动，需要定型后才能翻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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