正宗花朵棉花糖的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花朵棉花糖的做法步骤
-
1把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。 -
2取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。 -
3吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。 -
4把蛋白54克细砂糖20克柠檬汁3-4滴混合。 -
5打到干性泡发。 -
6把细砂糖74克水饴94克水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。 -
7加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，） -
8迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。 -
9搅拌好的糖水倒入蛋白中。 -
10高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。 -
11按需要调入色素。 -
12装进裱花袋。 -
13在小坑里挤出小花的形状。 -
14待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。 -
15肉乎乎的好可爱。 -
16打包送人啦。
小窍门
挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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