正宗红头鱼豆腐汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红头鱼豆腐汤的做法步骤
-
1新鲜的红头鱼； -
2刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉； -
3务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍； -
4豆腐切块； -
5炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足； -
6放入红头鱼； -
7倒入料酒； -
8放入豆腐； -
9大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
小窍门
红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
使用的厨具：煮锅
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