正宗三鲜韭菜盒子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
三鲜韭菜盒子的做法步骤
-
1面粉中加入1匙色拉油 -
2缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉 -
3手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟 -
4鸡蛋炒熟切碎 -
5木耳泡发，焯水后切碎 -
6青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块 -
7韭菜择洗干净，切碎 -
8先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均 -
9把面团分成核桃大小的若干剂子 -
10把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平 -
11把另一半面皮折合过来，捏合收口 -
12放在预热好的电饼铛中烙熟 -
13这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。
小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些
3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤
2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些
3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤
使用的厨具：电饼铛
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