春季养生

正宗东北杀猪菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-26 15:00:28春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

东北杀猪菜释义

“杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。”

食材明细

主料

新鲜肥猪肉 100克
猪血旺 150克
猪肝 50克
猪大肠 50克
白豆腐 100克
酸菜 100克

辅料

猪油适量
盐少许
花椒面 少许
糊辣椒面 少量
姜适量
葱适量
酱油少许

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

东北杀猪菜的做法步骤

1
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2
锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
3
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

小窍门

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

更多普及养生小知识请浏览http://www.pujiys.com

正宗东北杀猪菜的家常简单做法、菜系来历、

很赞哦 ()