正宗西红柿烧桂鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“西红柿烧桂鱼，不仅味道鲜美，而且特别开胃，尤其是用鱼汁拌饭，又是一种说不出的美味！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西红柿烧桂鱼的做法步骤
-
1将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。 -
2将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。 -
3淋上适量的料酒去腥。 -
4将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。 -
5将蒜切片撒在鱼身上。 -
6取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。 -
7将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。 -
8放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。 -
9将腌制好的鱼放入锅内煎。 -
10两面都煎成金黄色。 -
11将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。 -
12加入适量的纯净水。 -
13水沸腾后加入西红柿。 -
14淋上适量的老抽上色。 -
15盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。 -
16出锅前撒上适量的葱花提香。 -
17夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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