正宗焦糖香蕉挞的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步骤有点复杂，材料看起来有点乱，请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
焦糖香蕉挞的做法步骤
-
1塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白 -
2分次加入20克蛋液搅拌均匀 -
3杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀 -
4和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时 -
5塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白 -
6分次加入25克蛋液拌匀 -
7筛入杏仁粉30克 -
8用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用 -
9制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀 -
10加入蛋液24克搅拌均匀 -
11加入2克低粉拌匀 -
12加入淡奶油60克搅拌均匀 -
13乳酪馅做好了，备用 -
14冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小 -
15然后小心铺在模具上 -
16用擀面杖刮去多余的塔皮 -
17用钗子在塔皮上扎孔 -
18在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟 -
19烤完拿出，稍放凉 -
20制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的 -
21锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色 -
22加入15克黄油，改小火 -
23加入切好的香蕉段滚一圈 -
24然后加入朗姆酒，关火 -
25用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆 -
26排人焦糖香蕉 -
27隙缝内填满乳酪馅 -
28放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可
小窍门
这个方子我做了一大一小2个长方形塔
材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！
材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
蛋糕
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