烩带鱼的家常做法

烩带鱼的常见家常做法如下：

材料：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、十三香、香菜。

步骤：

1. 带鱼切段洗净，加入料酒，生抽，盐，十三香，拌匀腌制一个小时。

2. 葱姜蒜，干辣椒切碎，香菜切碎。

3. 锅中烧油，将鱼段沾上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜，干辣椒碎爆香。

5. 加入煎好的带鱼段，加入料酒和生抽炒香。

6. 加入糖少许，清水小半碗，盖上盖子中小火炖煮约7-8分钟。

7. 汤汁收浓，加入鸡精，少许盐调味（如果口味淡可省略此步骤）。

8. 出锅装盘，撒上香菜即可享用。

烩带鱼的味道鲜美，而且做法简单易学。

烩带鱼的家常做法如下：

食材：带鱼、木耳、香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油等。

1. 带鱼洗净切段，加入姜丝和料酒腌制10分钟。木耳和香菇泡发，摘成小片，青红椒切小块，葱蒜切末，干辣椒切段。

2. 调个酱汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐，鸡精，糖，胡椒粉和香油搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入带鱼煎至两面金黄，微微焦黄即可盛出备用。

4. 锅里加适量油，下葱姜蒜干辣椒爆香。然后放入煎好的带鱼，倒入调好的酱汁，再加入木耳香菇。

5. 大火烧开，收汁约两分钟，让带鱼完全入味。最后加入青红椒块翻炒几下，出锅前可以淋少许香油。

在烹饪过程中需要注意以下几点：

1. 带鱼要提前腌制，这样可以去腥味，而且更入味。

2. 煎带鱼时不要着急，等一面定型了再翻面，这样不容易散。

3. 泡发木耳和香菇的时候加一点儿面粉和淀粉，可以去杂质，还能让食材更脆嫩。

4. 烧烩带鱼时要大火收汁，这样汤汁更浓郁，更入味。

5. 加入配菜后不要炒太久，否则会影响其色泽和口感。

希望这些注意事项对你有帮助。

烩带鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备食材：带鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、醋、老抽、生抽、淀粉。

2. 将带鱼去内脏洗净，在鱼身划几道斜口，以便更入味。

3. 锅内放油烧热，放入带鱼，炸至两面金黄捞出。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加料酒、糖、老抽、生抽、清水。

5. 把炸好的带鱼放入锅内，加醋，大火烧开转小火烩20分钟。

6. 淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅内收汁，出锅前可以撒上葱花。

这样就可以做出烩带鱼了。烩带鱼肉质鲜嫩，做法简单，是家常菜的不二选择。