虎皮肉的家常做法

虎皮肉的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将五花肉清洗干净，沥干水分，切成适当大小的块，放入适量黄酒拌匀腌制一下。

2. 锅内放少许油，将五花肉放入，小火慢煎至表面微黄，肉皮起皱。这一步需要耐心，直到肉皮部分煎到像虎皮一样，多翻面煎，不要煎焦了。

3. 煎好的肉拨到一边，蒜头切碎末放入锅中煸炒一下，加入适量生抽、老抽、白糖炒匀。

4. 加入适量清水，水量没过肉，加入适量料酒，撒上桂皮、八角、干辣椒，大火煮开后转小火煮20分钟左右，让肉充分吸收汤汁。

5. 煮到肉熟烂，表面金黄即可。如果汤汁较多，可以大火收汁。

6. 最后可以撒上葱花装饰一下，或者按个人口味撒上香菜末等。

按照上述步骤，就可以做出美味的虎皮肉了。注意煎肉时要耐心，煎到表面金黄起皱即可。煮肉时要加足够的水，避免煮到最后汤汁不够。

虎皮肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪五花肉、生抽、料酒、盐、姜片、花椒粒、八角、蒜、糖、醋。

做法：

1. 五花肉洗净切块，锅内烧开水，将五花肉块下锅煮至断生，捞出备用。

2. 锅内放适量油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色。

3. 将五花肉块下锅煸炒至每面都炒到上色。加入没过肉面的温水，下生抽、料酒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、盐、醋，大火烧开后转小火慢慢炖。

4. 炖至汤汁收干时，肉皮表面已经变成焦黄，并且起虎皮，即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，火大炒糊了会有苦味。

2. 炖肉时加温水是为了使肉更加鲜嫩。

3. 收汁时注意观察火候，避免糊锅。

总之，做虎皮肉时要注意烹饪技巧和火候的把握，这样做出来的虎皮肉才会皮焦肉嫩，口感鲜美。

虎皮肉是一道家常美食，做法多种多样，以下提供两种虎皮肉的做法：

一种做法是先将五花肉清洗干净，然后放入锅中加入姜块、小葱、料酒煮熟，煮好的五花肉捞出放凉至不烫手，再开始处理表皮，将五花肉表皮朝上，用刀贴着锅铲将五花肉片成薄薄的片。锅内放少许油（不用等油热），倒入一半的五花肉片，小火煎至颜色变深。加入葱姜蒜、香叶、八角，继续翻炒。加入老抽、生抽、少许糖、五香粉，翻炒均匀至上色。倒入另一半的肉片翻炒均匀即可出锅。

另一种做法是先将五花肉洗净放入锅中，加入姜、葱、料酒煮至可以用筷子插入，煮好后捞出沥干水分，在七成热的油中炸熟肉皮，炸成深黄色皮酥脆后捞出。锅内放少许底油，放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖溶化变色后下入炸好的肉块翻炒均匀上色。加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片翻炒均匀。加入开水（一定是开水哦），没过肉块即可，大火烧开后转小火炖45分钟。炖好的肉块捞出盛入碗中，倒出多余的汤汁。碗上覆保鲜膜，放入蒸锅内蒸20分钟即可出锅。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行制作。