家常做法糖醋丸子

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

肉馅、面粉、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、白醋、料酒、水。

步骤：

1. 准备一碗肉馅，加入葱花，加一勺盐，倒入适量料酒去腥，搅拌均匀腌制十分钟。

2. 调制面糊，碗中放入适量普通面粉，分次倒入适量清水，搅拌均匀至粘稠状。

3. 把腌制好的肉馅抓一把抟成圆球，然后在面糊里滚一下，让肉馅表面充分蘸上薄薄一层面糊。

4. 锅里倒入适量油，加热至6成热，放入肉球煎炸至外表金黄即可捞出。

5. 锅里留少量油，放入适量白糖小火慢慢炒，把白糖炒化后放入适量白醋。

6. 放入炸好的丸子翻炒均匀，让丸子都裹上糖醋汁，然后出锅前撒上葱花即可。

可以根据口味和健康需求调整烹饪方式。

制作家常做法糖醋丸子的注意事项有以下几点：

1. 搅拌肉的时候一定要朝一个方向，这样打出来的肉馅有劲头。

2. 搅拌好的肉一定要“码味”，就是放入适量的盐、生抽、料酒，这样做的目的是为了让肉质更加鲜嫩。

3. 调制的糖醋汁的比例为：4份糖，2份醋，1份清水。另外，芡汁一定要包裹在丸子上，如果还有多余的芡汁，可以倒在盘子里。

4. 炸丸子的时候油温要高，这样能达到外酥里嫩的效果。

5. 丸子下锅时不要一次性加入太多，可以分批炸制，这样能防止粘连。

6. 炸完的丸子要放到盘子里，等完全凉透以后才能放入冰箱保存，夏天最好当天吃完。

7. 调配糖醋汁时，倒入醋后，要立刻关火，因为醋在锅里温度降低后不会产生酸味。

8. 做糖醋丸子用的淀粉，最好不要用太细腻的，选择有一点点粘性的淀粉比较好。

请注意，这些步骤和注意事项仅供您参考，您可以根据实际情况进行调整。

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

新鲜鸡蛋一枚

猪肋条肉（五花肉）

葱末、姜末、蒜片各适量

料酒、盐、酱油、水淀粉、面粉、白糖、醋等

步骤：

1. 将五花肉剁成茸，加入葱末、姜末、料酒、盐、鸡蛋和少许酱油，搅拌上劲。注意，肉馅不能太干，应该呈泥状。如果感觉较湿，可以适量添加一些淀粉。

2. 将面粉用水调成糊状，然后将肉茸拌入。注意调面糊的时候要边搅边加水，将肉茸调成面糊状即可。

3. 将肉糊制成丸子，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜片爆香，再加入酱油、白糖、盐和少许醋烹锅。

5. 加入适量清水，再加入水淀粉勾芡。

6. 加入丸子，快速翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中，可以根据口味和需求调整各种材料的用量。制作糖醋丸子时，口感和味道的关键是炸制和烹调过程。希望这些信息对您有所帮助！