家常东坡肉的做法

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、细砂糖适量、小葱适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，整块放入冷水锅中，倒少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯烫至肉变白色。

2. 捞出后用冷水冲洗，沥干水分，在肉皮上用刀尖刺几个小孔。

3. 取平底锅，不用放油，将五花肉放入锅中，开小火烙肉皮。

4. 直到肉皮表面出现焦黄，并有香味，将肉块切成均匀大小的四方形块。

5. 取砂锅，将切好的肉皮朝下，间隔摆放。

6. 生姜切片，铺在肉块上，倒上适量料酒和生抽。

7. 加入白糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮30-40分钟即可。

8. 最后将葱切成葱花，撒在东坡肉上即可。

烹饪过程中可根据口味调整烹饪时间及佐料。

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、草菇老抽适量、冰糖30g、清水适量、香葱适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，焯水捞出。

2. 热锅小火将五花肉块炼至出油。

3. 加入冰糖翻炒至冰糖溶化，微焦。

4. 加入姜片、葱白段，炒出香味。

5. 加入料酒，生抽、草菇老抽，翻炒均匀。

6. 砂锅中铺一层香葱，一层五花肉，倒入炒好的糖色，加盖大火烧开。

7. 转小火焖煮30分钟左右即可。

注意事项：

1. 煮肉的全程不要使用太大的火，容易导致汤汁沸腾，肉块脱锅。

2. 冰糖炒至微焦的颜色，五花肉的颜色会更好。

3. 煮肉的全程不要加盐，草菇老抽和生抽都有盐味，以免过重的咸味影响口感。

另外，做东坡肉还有一些注意事项：

1. 要冷水下锅，这样可以使猪肉的表面肉汁减少最多20%。

2. 切肉的形状应呈方形。如果是切成类似于薄切片的形状，那么在烹饪过程中就会散乱不成形。

3. 煮肉的火候要适当。过熟则会失去入口即化的口感，而欠熟则会带有些许腥味。因此，通常会持续用小火焖煮，这样能煮出猪肉的鲜甜味。

4. 煮肉的汤汁要保留，因为汤汁里含有大量的胶原蛋白，是美容养颜的好东西。

在烹饪过程中也要注意卫生，避免出现细菌污染的情况。总的来说，做东坡肉的关键在于炖煮的时间和火候的控制，需要耐心和经验。希望这些信息能对你有所帮助。

家常东坡肉的制作方法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、草菇老抽适量、冰糖30g、清水适量、五香粉2g。

步骤：

1. 五花肉洗净，姜切片。

2. 锅中放入五花肉和姜片，加入适量的清水，料酒。

3. 大火煮至水开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

4. 锅中留底油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

5. 放入五花肉，均匀裹上糖色。

6. 加入草菇老抽，生抽，五香粉，翻炒均匀上色。

7. 加入没过肉量的清水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30-40分钟。

8. 煮至汤汁浓稠即可，可以适量调入盐调味，味道适中后盛出装盘。

东坡肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，肥而不腻。制作时需要注意煮肉的火候，时间不宜过长或过短，否则会影响肉的质量。完成后可以搭配米饭食用，也可以根据个人口味搭配不同的蔬菜一起食用。