家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、葱姜蒜、辣椒、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱。

2. 茄子切片，葱姜蒜辣椒切好备用。

3. 锅内烧热油，放茄子小火煎至微黄后盛出。

4. 锅内放油，加入葱姜蒜辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入煎好的茄子，加蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉和料酒翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可出锅。

这样做的茄子不仅口感软糯，而且味道咸香可口，非常适合用来招待客人。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，应使用不锈钢锅或陶瓷锅。

3. 在烹饪过程中，不要加盐，茄子本身就含有水分，加盐会促进氧化反应，导致茄子变色。

4. 茄子本身易软，所以在烹饪过程中要大火快炒，减少茄子的烹饪时间。

5. 不要放太多油，用油煎至两面金黄即可，煎茄子时可以适量放一些蒜片或蒜末，能起到去腥提味的作用。

6. 烹饪时不用加水，因为茄子本身就含有水分，加少许酱油调色即可，如果口淡的可以不放盐，用蘑菇汤来代替酱油调色。

7. 茄子经过油烹过后，会外酥里嫩。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常烧茄子啦！

家常烧茄子不油炸的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子，青椒，红椒，大蒜，盐，酱油，蚝油，鸡精。

2. 将茄子去蒂洗净，滚刀切成块。青红椒去蒂去籽切块，大蒜切片。

3. 锅内放油烧热，下茄子块翻炒，待颜色变软变亮后盛出。

4. 锅内放油烧热，下蒜片炒出香味。

5. 下茄子继续翻炒，加盐、酱油、蚝油。

6. 加小半碗水烧开，茄子熟透后加青红椒块和鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意：茄子一定要炖软炖熟才能入口。另外，也可以根据个人口味添加豆瓣酱、花椒等食材来丰富口感。不油炸也可以做出美味的茄子，关键是食材的处理和火候的掌握。