肉烧茄子家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克

调料：色拉油30克，盐4克，酱油5克，料酒5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，带皮切成块状；

2. 猪肉洗净切块，大葱洗净切段，姜切末，蒜切片；

3. 将油锅烧热，放入茄块炸一下，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，再放入肉块炒至变色；

5. 加入料酒、酱油、精盐略炒，加入炸好的茄块及适量水，烧开后用小火慢炖至熟烂，加入味精即可出锅。

这样做出来的肉烧茄子色香味俱全，营养丰富，十分美味。

肉烧茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、瘦肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、鸡精适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子先用刀均匀的切成块状，然后加入水淀粉抓匀，再淋点油拌下，锁住茄子水分不流失，这样做出来的茄子更细腻。

2. 配菜可以自行搭配，比如青红椒、洋葱等。

3. 瘦肉要切成条状，再加入淀粉拌匀，这样肉质更嫩滑。

4. 烹饪时，先用油盐腌制茄子，可以有效的析出水分，让茄子少油更软烂。

5. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，起到提鲜调色的作用。

6. 烹饪时少加水，多加蒜末会使菜更香。

7. 炒的时候要先炒肉末，再炒茄子，最后和配料一起炒。

在烹饪肉烧茄子时，请注意火候的掌握，根据您使用的食材和烹饪工具来调整火候，希望以上信息能帮助您做出美味的肉烧茄子。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐、鸡精适量、生粉少许。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，放入少许盐，抓匀，然后待油热后放入炸至茄子变软后捞出备用。

2. 瘦肉切丝，青红椒切圈，蒜切末备用。

3. 锅中底油加热，放入一半蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油后加入肉丝翻炒变色。

4. 加入青红椒继续翻炒出香味。

5. 倒入酱油和蚝油调味，加适量开水烧至汤汁浓稠。

6. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收汤汁。

7. 临出锅时加入少许盐和鸡精，然后撒上葱花即可。

请注意，烹饪肉烧茄子时可根据口味和需求调整，比如加入其他调料或添加其他食材。