家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆2个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱、姜、蒜各适量

· 生抽2汤匙

· 老抽3汤匙

· 料酒适量

· 干辣椒适量

· 盐、糖、胡椒粉各适量

· 清水适量

· 鸡精少许

步骤：

1. 鸡块洗净，焯水捞出备用；土豆去皮洗净，切块；青红椒切块；葱切段；姜、蒜切片。

2. 锅中倒入适量油，放入土豆块，小火炸熟至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，放入鸡块翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开。

5. 放入土豆块，小火焖煮15分钟，最后加入青红椒块、鸡精翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。

小贴士：

1. 炸土豆时一定要用小火，以免炸糊。

2. 喜欢辣味的可以适量增加干辣椒的用量。

3. 焖煮的时间可以根据个人口感来调整。

大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜，做法虽然有些复杂，但是只要掌握了基本的步骤和技巧，就可以做出美味可口的大盘鸡了。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 准备鸡肉和配料：鸡肉需要焯水，去除血水和腥味；配料需要准备土豆、洋葱、青椒等，土豆需要切块备用。

2. 炒制过程：需要使用冰糖炒出糖色，加入酱油给鸡肉上色，这一步很重要，会影响成品的色泽和口感。

3. 加水炖煮：加入开水，以小火炖煮30分钟以上，让鸡肉软烂可口。

4. 配料煸炒：在炖煮的过程中，需要时不时翻动鸡肉，以免粘锅，同时加入配菜煸炒。

5. 加入土豆：土豆炖煮软糯后，就可以出锅了，这个时候不要加盐，因为之前已经调过味了。

6. 成品装盘：将出锅的大盘鸡盛入盘中，撒上香菜即可享用。

在制作过程中需要注意安全，避免被热油和锅边烫伤。同时，制作过程中需要不断翻动鸡肉和配菜，以免粘锅。制作完成后，可以根据个人口味加入适量辣椒和调料。另外，鸡肉需要选择新鲜的，不要选择冷冻或者变质的鸡肉，以免影响口感和健康。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、姜片适量、酱油2勺、老抽3勺、盐5克、白糖5克、啤酒1瓶、油适量。

2. 步骤：

鸡肉洗净剁块，焯水备用。

土豆洗净去皮切块，洋葱切块，尖椒切段。

锅热放油，放入花椒煸炒出香味，放入干辣椒、姜片、八角煸炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，加入酱油、老抽、盐、白糖翻炒均匀。

倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮10分钟。

加入土豆炖煮5分钟，再加入尖椒和洋葱大火翻炒2分钟即可。

请注意，大盘鸡可能会有一些口味和做法的差异，可以根据个人口味进行调整。此外，处理食材时要注意安全，避免烫伤和割伤。