家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，蚝油3勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 食材洗净备用，粉丝用温水泡发。

2. 茄子洗净表皮，不用去皮，切成均匀的厚片。

3. 切好的茄片放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟。

4. 大蒜切末备用。

5. 锅中倒入适量油，将泡好的茄片冲洗干净后捞出挤干水分，放入锅中煸炒至变色盛出。

6. 锅中倒入适量底油，放入大蒜末炒香。

7. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

8. 放入炒好的茄片翻炒均匀。

9. 放入泡好的粉丝。

10. 加入清水，没过粉丝为宜，盖上盖子焖煮至粉丝变软。

11. 汤汁收干后即可出锅。

完成以上步骤，美味的蒜蓉茄子粉丝就做好了。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小适中的茄子块。

2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。

3. 锅中倒入适量色拉油，放入茄子块，小火炸软，捞出备用。这个过程需要小心油溅，可以在油温较低时将茄子块放入，炸至软硬适中后再翻动。

4. 蒜蓉酱汁：将蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精混合均匀。如果口味较重，可再加一点点辣椒粉或胡椒粉。

5. 将粉丝和茄子铺在盘子里，淋上蒜蓉酱汁，放入蒸锅大火蒸10分钟左右。

6. 出锅后撒上葱花和小米椒碎，烧适量热油淋在菜肴上，增加香味。

7. 制作过程中要注意火候，以免茄子煮烂或者烧焦。

8. 可以根据个人口味调整各种调料的用量，例如喜欢蒜味重一些的可以多放一些蒜末。

9. 如果想要蒜蓉茄子更加入味，可以在调匀蒜蓉酱汁时加入适量料酒。

以上就是制作蒜蓉茄子的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 粉丝用温水泡发，捞出沥干水分。

3. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒油烧热，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末炒香，放入茄子翻炒均匀。

6. 加入泡发好的粉丝，倒入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整用料多少。