烧茄子的做法家常

烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油、食用油。

2. 茄子洗净去蒂，切滚刀块。

3. 锅内放清水，烧开后放入茄子块，大火烧开，转小火煮三到五分钟，让茄子吸水变软。

4. 捞出煮软的茄子，放入冷水中冲凉备用。

5. 锅内放适量食用油，放入葱花蒜末爆香。

6. 放入处理好的茄子，加入适量生抽、盐、糖、蚝油。

7. 翻炒均匀后，加入少量清水或高汤。

8. 盖上盖子小火慢炖10分钟左右至汤汁浓稠，出锅前加入适量鸡精、胡椒粉、香油调味即可。

制作时可根据口味和需求调整调料用量。

烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的长条状。

2. 将切好的茄子放入锅中，撒上少许盐，加适量清水，煮沸后煮5分钟，捞出备用。

3. 将蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜末，葱白切成小段。

4. 热锅凉油，待油热后下入茄子翻炒至茄子变软，调成中火。

5. 加入酱油、蒜末、姜末翻炒均匀。

6. 加适量清水，盐、鸡精、老抽、料酒，翻炒均匀后加入一小碗水淀粉勾芡。

7. 待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切好后应该立即烹调，以防氧化变色。

2. 煮茄子时不要时间过长，以免维生素流失太多。

3. 烹调时少放油，以免热量太高。

4. 茄子皮富含维生素A、B、C，特别是维生素P的含量很高，所以吃茄子最好不要去皮。

5. 勾芡时注意芡汁浓度要适当，不宜过多，以起到粘稠汤汁的作用即可。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据个人口味进行调整。

烧茄子是一道家常菜，做法如下：

材料：

长茄子350克，蒜末20克，葱姜末各5克，番茄酱20克，盐2克，生抽5克，糖5克，胡椒粉1克，鸡精1克，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，改刀成块状，拍上少许生粉。

2. 锅加油烧热，放入茄子块炸至微黄，捞出沥油备用。

3. 锅留底油，放入葱姜末和番茄酱炒香。

4. 加入适量清水、盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡精，烧开后放入茄子块翻炒均匀。

5. 淋入水淀粉勾芡，加入蒜末炒匀即可出锅。

小贴士：

茄子要拍上少许生粉，这样炸出来的茄子更酥脆。如果希望口味清淡一些可以不加糖。这道菜口味酸甜适中，软糯可口，非常适合配饭享用。