摊摊面的家常做法

以下是摊摊面的家常做法：

1. 准备原料：面条、肉末、黄豆芽、木耳、胡萝卜、西兰花、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、糖、醋。

2. 烧水焯熟西兰花和黄豆芽。

3. 焯熟后放入碗中，加入剁碎的葱花和姜蒜。

4. 烧锅油，下入豆瓣酱炒香，加入切碎的葱姜蒜，炒香。

5. 下入肉末，炒散，烹入料酒去腥，翻炒均匀。

6. 加入木耳和胡萝卜片，继续翻炒。

7. 调入生抽、盐、鸡精、花椒粉和少许的糖，再翻炒均匀。

8. 加入适量的醋和少量的老抽，翻炒均匀。

9. 加入开水，烧开后煮2分钟。

10. 下入面条，煮好捞出到碗中。

11. 将汤汁浇在面上，放上焯熟的青菜，撒上葱花和少许的辣椒油即可。

完成以上步骤，美味的摊摊面就做好了。摊摊面是一种家常面食，口感鲜美，做法简单，适合家庭制作。

摊摊面的家常做法如下：

食材：五花肉、面条、葱、蒜、姜、花椒、红辣椒、生抽、盐、老抽、辣鲜露、鸡精、白糖、香油、清汤。

步骤：

1. 五花肉切薄片，红辣椒切段，大蒜切末，葱切葱花。

2. 面条煮熟，捞出沥水。

3. 锅中倒适量油，小火加热，放入五花肉片煎至两面微黄，出锅备用。

4. 锅中留少许底油，放大蒜末、姜末和葱花炒香，加红辣椒段翻炒，放入生抽、盐、老抽、辣鲜露、鸡精、白糖各适量调味。

5. 放入煎好的五花肉片和葱段翻炒至出香味，倒入清汤煮一会儿，加香油提味，出锅浇在面条上，放上葱花香菜即可。

注意事项：

1. 面条煮至七八成熟即可，煮太软会影响口感。

2. 辣鲜露是一种复合型调料，如果没有可以用酱油和辣椒油代替。

3. 肉片煎至微黄可以减少油腻感，如果不喜欢吃肥肉也可以选择纯瘦肉。

4. 食材中的清汤可以用清水代替，但是清汤会更有层次感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是摊摊面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条150g，五花肉100g，绿豆芽50g，青蒜叶两根，小葱两根，大蒜两瓣，姜适量，红泡椒适量，生抽三勺，老抽半勺，料酒适量，花椒油半勺，醋半勺，豆瓣酱适量，辣椒面适量，盐适量，花生油适量。

步骤：

1. 锅中放入花生油，烧热后放入姜末和一半的红泡椒、姜末炒香。

2. 加入豆瓣酱小火翻炒均匀，避免炒糊。

3. 放入切好的五花肉翻炒至肉变色，加入料酒去腥。

4. 倒入切好的青蒜叶和蒜末继续翻炒。

5. 加入辣椒面和适量的盐炒出红油。

6. 放入绿豆芽补充水分炒熟。

7. 将生抽、老抽、花椒油、醋混合调成味汁，倒入锅中翻炒均匀。

8. 放入面条，用筷子轻轻将面条抖散，避免粘连。

9. 面条吸收汤汁后，加入剩余的泡椒和红泡椒姜末、蒜末。

10. 撒上葱花和青蒜叶碎即可出锅装盘。

注意事项：

1. 面条要用鲜面条，口感更好。

2. 炒料时要注意火候，避免炒糊。

3. 绿豆芽要炒至熟透。

4. 淋在面条上的酱汁要均匀地浇在面条上，口感才会好。

5. 做好充分的准备工作，避免食材短缺。