家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1根、肉馅100克、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量。

步骤：

1. 肉馅加入除香油外的所有调料顺时针搅拌上劲。

2. 茄子切成夹刀片。

3. 切好的肉馅加入面粉调成糊状。

4. 夹入茄子内。

5. 锅子刷上一层油，放入茄盒。

6. 待一面煎黄后，翻面煎另一面。

7. 倒入调好的面糊淋在茄盒上，盖好盖子，焖2分钟。

8. 打开盖子，倒入少许香油，把葱花放在茄盒上即可。

注意事项：

1. 油温要控制好，不宜太高，以免外皮煎糊里面不熟。

2. 面糊不要调的太厚，否则会影响口感。

3. 焖的时候一定用小火，以免外皮煎焦里面还是生的。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（半斤）、茄子（两个）、鸡蛋（一个）、面粉（适量）、葱花（适量）、姜末（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、蚝油（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）。

步骤：

1. 肉馅用料酒和盐先腌制一会儿，茄子切夹刀片，中间塞入肉馅。

2. 将切好的茄盒沾上面粉。

3. 鸡蛋打入碗中，调入面粉和水搅成面糊。

4. 锅置火上放油烧热，将茄盒逐个挂糊，入锅煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 葱花和姜末入锅爆香，倒入煎好的茄盒，调入生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄盒的油量要适中，以覆盖锅底为宜，这样能防止茄盒粘连。

2. 煎制过程中，要不断转动锅体，使茄盒受热均匀，色泽美观。

3. 在调制面糊时，面粉不易过多，以能挂住茄盒并使两面煎制呈金黄色为准。

4. 在煎制过程中，要不断加油，以免煎糊，另外在食用时也可以撒上葱花和胡椒粉等调料。

此外，在烹饪过程中，茄子尽量采用颜色相同的顶刀切片，这样能保证茄子少吸油。裹粉的时候注意要均匀，可以先将底部封口处裹上粉再合拢，封口处不要漏气。以上就是家常煎茄盒的全部过程了。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入大碗中，加入少许盐、料酒和清水拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，切成夹刀片，但底部不要切断；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将肉馅放入茄夹中，稍微捏合紧密。

3. 调制面糊：将面粉和适量淀粉放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量清水，搅拌成面糊。

4. 煎制茄盒：平底锅中倒入适量油，大火热至8成热，放入茄盒，中小火煎至两面金黄，茄盒表面微微有些焦黄即可。

5. 炒制佐料：将葱姜蒜爆香，加入适量辣椒增加口感，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量清水，煮开后盛出备用。

6. 装盘：将煎好的茄盒放入盘中，浇上炒好的佐料。

7. 淋上汁水：在茄盒表面淋上1勺香醋，撒上葱花，点缀香菜，即可食用。

制作过程中如果有任何疑问，可以咨询厨师或参考相关烹饪书籍。