泥鳅挂面家常做法

泥鳅挂面家常做法步骤如下：

1. 泥鳅挂面食材准备：面条、泥鳅、葱姜蒜、花椒、干辣椒、青红辣椒。

2. 将泥鳅放入锅中，加入没过泥鳅的水，加入一勺盐，少许的油，煮至泥鳅变色。捞出备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，放入泥鳅，加入生抽、蚝油、少许的料酒，翻炒均匀。

4. 加入一碗水，放入面条，焖煮至面条变软。

5. 加入青红辣椒圈，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

泥鳅挂面做好后，可以根据个人口味加入适量的调料和配料。

泥鳅挂面家常做法的注意事项如下：

1. 挂面不要煮太久，否则会影响口感。

2. 泥鳅买回来要先处理干净，包括宰杀和去内脏。

3. 煮泥鳅的时间不能过长，否则泥鳅会变硬。

4. 为了保证口感，建议将泥鳅表面的粘液清洗干净，烹制之前可以借助油滑嫩。

5. 烹制泥鳅时要小心油温，不要炸得过干，可以少放油，采用热油逼香泥鳅，这样泥鳅的口感更好。

6. 烹制调料要适量，不能过咸或者过淡。

7. 做好泥鳅挂面，和面的软硬程度也有关系，和面时要注意。

以上就是需要注意的几个方面，希望对您有所帮助。

以下是泥鳅挂面家常做法的相关信息：

食材：

泥鳅250克

面条250克

生姜适量

大蒜适量

青蒜适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

鸡精适量

步骤：

1. 先将泥鳅放入锅中，加入姜片和料酒煮至没有血水后捞出备用。

2. 锅中放入适量的油，加入生姜和大蒜炒香，加入泥鳅翻炒均匀。

3. 加入适量的老抽，继续翻炒均匀，加入适量的水，放入盐、糖、胡椒粉调味。

4. 面条放入锅中煮熟，捞出放在碗中，浇上泥鳅和汤汁，撒上青蒜和鸡精即可。

泥鳅挂面不仅美味可口，而且营养丰富。面条含有丰富的碳水化合物，可以为身体提供足够的能量。泥鳅则含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，具有补益气血、补肾壮阳、祛湿等作用。搭配生姜、大蒜等调料，可以起到祛寒暖身的作用。